Ingredienti per 4 persone
- 2 coste di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 150g di piselli
- 1 zucchina
- 200g di patate
- 200g di spinaci
- 100g di Tartufo Nero Moscato
Affettate sedano carota e cipolla, aggiungete 40g di Tartufo Nero Moscato e fateli stufare in 2 cucchiai d’olio di oliva. Nel frattempo tagliate la zucchina e la patata, aggiungetele al composto, mescolate per un paio di minuti per poi unire piselli e spinaci. Salate e pepate le verdure, coprite con acqua calda e cuocete per circa 30 min.
Frullate fino ad ottenere la densità desiderata aggiustando se necessario con il brodo di cottura.
Servite il passato di verdura grattugiando il Tartufo Nero Moscato rimanente e chiudete il piatto con un giro di olio di oliva extravergine.
INTRIGANTE… SAPORE DI SOTTOBOSCO
