Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di polpa di coniglio disossata
- 100 gr di tartufo nero estivo
- 1 spicchio di aglio
- 2 uova
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 tazza di acqua
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di pangrattato
- 1 l di olio per friggere
- sale e pepe q.b.
Tagliate il coniglio a cubetti, mettetelo in una ciotola con acqua e aceto. Lasciatelo riposare per 20 min almeno.
Scolate la carne, asciugatela con un panno ed insaporitela con pepe sale e aglio schiacciato.
Lasciate riposare per 10 minuti, eliminate l’aglio e passatela nella farina.
A parte, sbattete le uova e mescolate il pangrattato con il tartufo tritato, passate il coniglio nelle uova e poi nel pangrattato.
Scaldate l’olio e friggete, servitelo ben caldo.
STUZZICANTE SEMBRA UNA CHIPS!
Vini in abbinamento:
Lacrima di Morro d’Alba DOC (Marche)
Bolgheri Rosso DOC (Toscana)
