Pergola Tartufi

Ingredienti per 4 persone 2 coste di sedano 1 carota 1 cipolla 150g di piselli 1 zucchina 200g di patate 200g di spinaci 100g di Tartufo Nero Moscato Affettate sedano carota e cipolla, aggiungete 40g di Tartufo Nero Moscato e fateli stufare in 2 cucchiai d’olio di oliva. Nel frattempo tagliate la zucchina e la […]

Ingredienti per 4 perone 250g di filetto di Tonno rosso fresco 4 cucchiai di succo di arancia 4 cucchiai di olio extravergine di olica sedano q.b. sale q.b. 25g di Tartufo Bianco pregiato Affettate il tonno rosso finemente, conditelo con succo di arancia e sale, lasciatelo marinare per 5 minuti. Affettate il sedano in maniera

Ingredienti per 4 persone Per impasto: 250 gr topinambur 70 gr patata 5o gr tartufo parmigiano aglio sale e pepe Per pastella: acqua, farina e panko. Sbollentate i topinambur e le patate,  tagliateli a pezzetti e ripassateli in padella con aglio, sale e pepe.  Versateli nel mixier aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano e il tartufo grattugiato,

Ingredienti per 4 persone 1 kg di funghi a scelta (meglio i porcini) 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino rosso di ottima qualità una noce di burro sale e pepe (q.b.) 2 scalogni 1/2 litro di panna da montare 1,3 litri di brodo di pollo tartufo bianco pregiato di pergola 30 gr o

Ingredienti per 4 persone 8 triglie 100 gr tartufo nero oppure 30 gr bianco pregiato di pergola Burro 30 gr Olio, sale , pepe : q.b. Ingredienti per la crema di parmigiano : 500 ml di latte 50 gr burro 50 gr farina 150 gr di parmigiano 100 gr di tartufo nero o 25 gr

Ingredienti per 4 persone 1 uovo ogni nuvola ( 1 persona ) 15 gr tartufo nero estivo o pregiato 7 gr Tartufo Bianco Pregiato di Pergola Rompete le uova  e separate gli albumi dai tuorli, quindi montate i bianchi e posizionateli su un foglio di carta forno cercando di creare delle piccole nuvole, fate un

Ingredienti per 4 persone 800 gr filetto di manzo 50 gr tartufo nero 4 cucchiai olio di oliva aceto balsamico q.b. sale e pepe nero q.b. Scottate alla griglia o meglio ancora alla brace il filetto. Nel frattempo preparate in una padella, olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico con metà tartufo a

Ingredienti per 4 persone 100 gr tartufo nero estivo o scorzone 40 gr di burro 40 gr di farina 30 gr di parmigiano 70 cl di brodo vegetale sale e pepe bianco q.b. pane comune meglio se cotto a legna Prepate un brodo vegetale e mantenerlo ben caldo. A fiamma molto bassa fate sciogliere il

Ingredienti per 4 persone 500 gr zucca 300 gr cime di rapa 1 porro 1 patata olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio semi di zucca 1/2 bicchiere vino bianco secco 60 gr tartufo nero Affettate il porro e tritate 30 gr del tartufo nero in un tritatutto. Fateli stufare in un paio di

Ingredienti per 4 persone 600 gr di polpa di coniglio disossata 100 gr di tartufo nero estivo 1 spicchio di aglio 2 uova 1 cucchiaio di aceto 1 tazza di acqua 3 cucchiai di farina 2 tazze di pangrattato 1 l di olio per friggere sale e pepe q.b. Tagliate il coniglio a cubetti, mettetelo